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保鮮拉面成套機(jī)組工藝設(shè)備特點(diǎn)簡介

發(fā)布時(shí)間:

2018-04-11

  南京市揚(yáng)子糧油食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的保鮮拉面成套機(jī)組是以真空和面技術(shù)和光電控制技術(shù)為主要特點(diǎn)的、具有國際先進(jìn)水平的高檔面制品生產(chǎn)設(shè)備。該套設(shè)備主要由真空和面機(jī)、帶式熟化喂料機(jī)、復(fù)合壓延機(jī)、連續(xù)壓延機(jī)及自動(dòng)控制系統(tǒng)等組成。整條生產(chǎn)線工藝設(shè)計(jì)合理、設(shè)備制作精良,自動(dòng)化程度高,而且所有設(shè)備與面品接觸的部位均選用304不銹鋼或其它食品級(jí)材料,因此產(chǎn)成品不僅品質(zhì)高,而且安全、衛(wèi)生、可靠。


  該套設(shè)備的和面工藝選用我公司自主研發(fā)的國家專利產(chǎn)品—HWJZ系列真空和面機(jī),整個(gè)和面過程在全封閉的真空狀態(tài)下進(jìn)行,可使小麥粉蛋白質(zhì)分子快速、充分地吸收水分,這不僅可促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分形成,而且由于蛋白質(zhì)分子間游離水大大減少,面團(tuán)的密實(shí)度明顯提高,從而使制成的面品口感滑爽、勁道,煮食過程中可溶物減少、不混湯。


  此外該設(shè)備能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)定量注水,自動(dòng)開、關(guān)蓋,自動(dòng)翻轉(zhuǎn)卸料,自動(dòng)抽、放真空;和面速度為變頻雙速(高速水粉混合和低速揉面),且速度可調(diào),和面時(shí)間可根據(jù)工藝需要設(shè)定。所有操作程序、步驟可實(shí)現(xiàn)PLC程序自動(dòng)控制。


  和面制成的面團(tuán)進(jìn)入SHD型帶式熟化喂料機(jī)。該設(shè)備不僅可充分實(shí)現(xiàn)面團(tuán)的靜置熟化,而且可通過光電控制的方法自動(dòng)、連續(xù)、均勻地向復(fù)合壓延機(jī)供料。帶式熟化喂料機(jī)不僅熟化效果好,而且物料殘留少,清理便捷。
復(fù)合壓延形成的面片經(jīng)連續(xù)壓延制成所需厚度的面片,經(jīng)切條、切斷即可產(chǎn)成高品質(zhì)的保鮮拉面。


  整套壓延設(shè)備壓延比設(shè)計(jì)合理,整個(gè)壓延過程通過光電開關(guān)和變頻調(diào)速實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)智能控制,操作簡便;整套壓延機(jī)設(shè)有多個(gè)急停按鈕,有效保證了操作者的安全;設(shè)備選用的電機(jī)均為硬齒面減速電機(jī),噪聲小,使用壽命長。


  本套設(shè)備的切斷裝置同樣采用變頻調(diào)速控制,可實(shí)現(xiàn)通過設(shè)定面條長度來確定每份面條的重量。

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主要生產(chǎn)保鮮面生產(chǎn)線、半干面生產(chǎn)線、掛面生產(chǎn)線、熟面生產(chǎn)線、烏冬面生產(chǎn)線、速凍餃子皮生產(chǎn)線、系列真空和面機(jī)等七大系列一百多種機(jī)電一體化產(chǎn)品。

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